روش پیدا کردن قارچ دنبلان کوهی (ترافل) در جنگل

روش پیدا کردن قارچ دنبلان در جنگل:

 پیدا کردن و شناسایی دنبلان در جنگل ها و مراتع نیاز به تخصص و تجربه دارد. برای پیدا کردن این قارچ باید در فصل بارش به منطقه رویش گیاه دنبلان بروید. یافتن دنبلان کوهی کار ساده ای نیست و نیاز به تجربه و البته کمی هم شانس دارد. از 15 اسفند ماه تا پایان فروردین ماه فصل مناسبی برای یافتن دنبلان است.

اگر تاکنون دنبلان کوهی سیاه را از نزدیک ندیده اید بهتر است با یک فرد محلی برای پیدا کردن قارچ دنبلان همراه شوید. گیاه دنبلان در اندازه های کوچک و بزرگ وجود دارد شاید یک دنبلان کوهی سیاه با اندازه فندق پیدا کردید ولی اغلب دنبلان ها به اندازه پرتقال رشد می کنند. البته گاهی به ندرت امکان پیدا کردن قارچ های خیلی بزرگ تر و حتی بیش از یک کیلو هم وجود دارد. به طور معمول نباید انتظار قارچ های بسیار بزرگ را در یک گروه بزرگ داشت.

انواع قارچ دنبلان به صورت گروه گروه و در نزدیکی ریشه درختان تنومند و گیاهان رشد می کنند. قارچ دنبلان بر خلاف سایر قارچ ها روی زمین نمی روید بلکه در عمق 5 تا 30 سانتیمتری زیر خاک رویش می کند. بنابراین پیدا کردن دنبلان سیاه کمی دشوار است و نمی توان به سادگی محل رویش گیاه دنبلان را پیدا کرد.
گیاه دنبلان در مناطق مرطوب و معتدل و دارای گیاه یافت می شود بنابراین در مناطق بدون گیاه توفیق چندانی برای پیدا کردن دنبلان کوهی سیاه ندارید. به یاد داشته باشید که دنبلان کوهی در زیر زمین رشد می کند بنابراین به سادگی پیدا نمی شود.
برای پیدا کردن قارچ دنبلان 3 راه شناخته شده وجود دارد که در اکثر مناطق دنیا استفاده می شود. با توجه به این راهکارها می توانید شانس خود را برای پیدا کردن دنبلان زیرزمینی خوراکی افزایش دهید.

1- حیوانات جنگلی بهترین روش پیدا کردن قارچ دنبلان:

سنجاب ها و موش خرماها عاشق دنبلان هستند. ساده ترین روش پیدا کردن دنبلان استفاده از نشانه هایی است که حیوانات برای یافتن قارچ دنبال به جا گذاشته اند. سوراخ های اطراف درختان بلوط و فندق را بررسی کنید شاید قبل از شما یک سنجاب به سراغ دنبلان ها رفته باشد. خبر خوب اینکه حیوانات نمی توانند همه دنبلان های کوهی را یکجا بخورند. با دیدن هر سوراخ در زیر درخت، آنجا را برای پیدا کردن بقیه قارچ ها زیر و رو کنید. دنبلان به صورت گروهی و خوشه ای رشد می کند با یافتن یک دنبلان به سراغ بقیه دنبلان ها بروید.
ابتدا درختانی را پیدا کنید که دنبلان سیاه با آن ها هم زیستی خوبی دارد. چنانچه در نزدیکی این درختان در جستجوی سوراخ ها باشید، بهترین روش پیدا کردن این قارچ را انتخاب کرده اید. این قارچ هم زیستی خوبی با برخی از درختان دارد. درختان گلدار، درختان کاج، بلوط، فندق، درخت خرما، زرشک، توسکا، اکالیپتوس، افرا و سدر و … (در کتاب رازهای کشت و پرورش دنبلان همه درختان میزبان دنبلان آورده شده است) در پای خود دنبلان های بسیار مرغوبی را جای داده اند.
برای پیدا کردن دنبلان های درشت و مرغوب باید کمی صبور باشید و یک روز کامل را به این کار اختصاص دهید. دنبلان سیاه قارچی با ارزش دارویی بسیاری است و خواص فراوانی دارد ولی یافتن آن کمی دشوار است.

2- روش پیدا کردن قارچ دنبلان با بویایی:

  قارچ دنبلان در خاک نرم اطراف گیاهان رشد می کند. بهترین روش یافتن این قارچ استفاده از دست های برهنه است. وقتی شواهدی از محل رویش گیاه دنبلان و سوراخ سنجاب ها در زیر درخت پیدا کرده اید، با دستان خود محل را بررسی کنید برای این کار کمی خاک اطراف درختان را با دست فشار داده و به دنبال برجستگی های کوچک به اندازه یک گردو یا توپ کوچک باشید. با نوک انگشتان به آرامی خاک نرم را بررسی کنید. اگر دنبلان کوهی سیاه را پیدا کردید آن را خارج کرده و آن را کنار بقیه قارچ ها قرار دهید. فراموش نکنید حفره قارچ را با همان خاک پر کنید.

نکته: برای جلوگیری از تخریب و آسیب به طبیعت پر کردن حفره قارچ کنده شده ضروری است و نباید نادیده گرفته شود. هرگز محل رویش دنبلان سیاه را با چنگک و یا بیل زیر و رو نکنید.
به نظر همه چیز خوب است ولی چگونه می توان فهمید قارچ سمی نیست و واقعا یک قارچ دنبلان را پیدا کرده اید؟ بعد از پیدا کردن قارچ باید با استفاده از بویایی آن را بررسی کنید. قارچ را در نزدیکی بینی گرفته و یک نفس عمیق بکشید. اکنون باید ترکیبی از بوی خاک و زمین باران خورده، بویی بسیار تند شبیه آفتابگردان را با هم استشمام کنید. بسیاری از افراد عطر دنبلان کوهی رسیده را فوق العاده می دانند ولی برخی از افراد این بو را ناخوشایند و بدبو تشخیص می دهند. آنچه مسلم است باید عطری فوق العاده قوی را احساس کنید.

در اغلب اوقات هوای جنگل سرد و مرطوب است و شاید عطر و بوی تند دنبلان سیاه حس نشود. پس از برگشت به منزل دوباره قارچ ها را بو کنید. به احتمال زیاد این بار عطری قوی تر را حس خواهید کرد. دنبلان کوهی سیاه را به صورت نشسته می توانید داخل حوله کاغذی پیچیده و به مدت یک تا دو هفته در یخچال نگاه دارید.
اگر هنوز عطر و بوی دنبلان را حس نمی کنید، یک راه دیگر برای تشخیص این قارچ وجود دارد و آن برش زدن دنبلان است. دنبلان سیاه را از وسط برش داده و نصف کنید. بر خلاف دیگر قارچ هایی که تاکنون دیده اید، دنبلان کوهی سیاه دارای هسته مرکزی جامد ویژه ای است که به خوبی قابل تشخیص است. درون دنبلان شبیه سنگ مرمر زیبایی است که تا کنون نظیرش را ندیده اید.

3- آموزش سگ برای پیدا کردن قارچ دنبلان:
در بسیاری از مناطق سگ ها را برای پیدا کردن دنبلان تعلیم می دهند. تعلیم سگ ها کمی زمان بر است و نیاز به صبر دارد. برای این کار از یک دنبلان با بوی قوی استفاده کنید. دنبلان را درون یک جوراب جای داده و در جایی مخفی کنید. در جوراب های دیگری خوراکی های دیگر را به همین ترتیب قرار داده و مخفی کنید.

هر بار که حیوان توانست قارچ را پیدا کند با یک خوارکی خوشمزه به او پاداش دهید. به این ترتیب سگ بهترین روش پیدا کردن قارچ دنبلان را انتخاب کرده و آن را برایتان خواهد آورد. وقتی آموزش سگ کامل شد می توانید به یک جنگل واقعی با قارچ های خوش عطر بروید.

شامه سگ بهترین روش یافتن قارچ دنبلان در همه کشورهای جهان است. خوک ها هم به صورت ذاتی می تواند دنبلان زیر زمینی را پیدا کنند. با رها کردن سگ دست آموز خود می توانید محل رویش دنبلان سیاه را به سادگی پیدا کنید. وقتی حیوان در حال چرخیدن و بو کشیدن اطراف یک درخت شد، می توانید دست به کار شوید. به تنهایی و با دست برهنه خاک اطراف را جستجو کنید. به این ترتیب مقدار زیادی دنبلان کوهی سیاه را در زمان کوتاهی پیدا خواهید کرد.
نگهداری این مقدار قارچ دنبلان برای مدت طولانی بدون استفاده از فریزر ممکن نیست. قارچ دنبلان را درون کیسه پلاستیکی مخصوص قرار داده و به هوای کیسه را خارج کنید. سپس درب کیسه فریزر را به خوبی ببندید. برای مصرف دنبلان یخ زده کافیست آن را رنده کرده و با کره تفت دهید. لزومی به یخ زدایی دنبلان برای پخت و پز نیست و باید قارچ ها به صورت یخ زده در آشپزی استفاده شود. دنبلان کوهی قابلیت نگهداری در فریزر را به مدت 6 ماه دارد و از کیفیت و خواص آن کم نخواهد شد.